西芹炒豬肉

製作材料

西芹2或3棵，瘦豬肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。

1、摘取西芹桿，掐掉有葉子的一頭，再把西芹末端的根切掉。然後切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦豬肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和紅辣椒片，加鹽和味素，炒熟後裝盤，但千萬不要加水。

3、再放少許油，下瘦豬肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入鍋內和瘦豬肉一起炒。這裡也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

整個工序中，一點水都不要放；一定要把西芹和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。