西芹炒豆皮

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美營養價值極高

基本介紹

• 中文名：西芹炒豆皮
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

營養分析

1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；

3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

主料

西芹適量

瘦肉 適量

豆皮適量

輔料

青紅辣椒 適量

蔥 適量

蒜適量

調料

料酒適量

生抽適量

老抽適量

雞粉適量

生粉 適量

詳細步驟

1、西芹隨意切成小節，豆皮切成小塊。

2、瘦肉切片用生粉、料酒、生抽抓勻略醃備用。

3、青紅椒斜切成小塊，姜切小段，蒜切粒。

4、鍋里放油將瘦肉滑變色盛出備用。

5、鍋里放油爆香蒜粒，放入西芹及青紅椒翻炒斷生。

6、放入豆皮。

7、調入料酒，放適量的鹽，調入生抽，少量老抽翻炒勻，再放約二匙清水稍燜煮讓豆皮入味。

8、收乾汁放入蔥段炒勻即可上碟。