基本介紹
- 中文名：西紅柿黑木耳炒豇豆
- 主要原料：西紅柿，黑木耳
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：番茄素
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
100g豇豆
2個雞蛋
100g番茄
50g黑木耳
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
適量糖
適量蒜頭
營養分析
據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1 豇豆洗淨後切成3厘米長的段。西紅柿洗淨切成塊。黑木耳泡好洗淨。蒜頭切片,雞蛋打散，調入一點鹽，攪拌均勻.
2 鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。
3 鍋中再倒入少許油，放入蒜頭，爆香。
4 加入西紅柿炒1分鐘。
5 再放入豇豆。
6 放入黑木耳倒入翻炒2分鐘。
7 倒入少許清水，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘。
8 打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，待湯汁略乾，把炒好的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。
