西紅柿雞蛋燴飯

用料

1. 把米淘洗乾淨，泡30分鐘後瀝水

2. 取兩隻西紅柿切碎，越碎越好；另外兩隻根據平時喜好，切成適中大小的塊

3. 雞蛋打成蛋液

4. 先炒茄汁，這一步我最愛了，因為可以一邊炒一邊吃的節奏。先熱鍋，鍋熱後放一點點油，不用太多，滋潤鍋底就可以了。下切碎的西紅柿碎，炒軟後，調中火，中間要把還沒有軟化的西紅柿按碎。

5. 鍋里的西紅柿都化成茄汁以後，放適量鹽調味。翻炒幾下，下米（這裡下的就是生米，生米做出來的比較Q一些，如果趕時間的話，可以放事先煮好的米飯），加適量水，大火燉開後，小火慢燉，大約25分鐘

6. 米煮到8分熟的時候，加入切塊的西紅柿，適量鹽調味，翻炒，調大火。西紅柿本身比較愛出水，所以加水燜米飯的時候，不能加多

7. 鍋里湯汁收濃後，加入蛋液，迅速翻動米飯。（加蛋液的時候不要倒在一個地方，可以轉圈的倒在鍋里，就跟攤麵餅一樣的方法）。如果覺得汁太多，可以加適當的水澱粉勾芡收汁。

8. 嘗一嘗味道，就可以起鍋啦~！我在飯上面擺的是穿心蓮，夏天多吃點可以降火氣