西紅柿雞蛋炒苦瓜

基本介紹

• 中文名：西紅柿雞蛋炒苦瓜
• 主要食材：苦瓜，西紅柿
• 分類：炒

用料

材料	用量
苦瓜	一根
西紅柿	兩個
雞蛋	兩個

做法

1. 苦瓜洗淨，豎著對半剖開，颳去內瓤，切片。鍋里燒水至沸騰，加半勺鹽，倒入苦瓜，焯至苦瓜顏色變得有點透明，撈出備用。

2. 西紅柿洗淨切小塊，起油鍋，燒至八成熱，放入西紅柿中火翻炒。炒的過程中嫌塊大可以用鍋鏟再碾一碾壓一壓，待軟爛出多汁，放入苦瓜一起炒。剛剛的苦瓜已經基本焯熟了，所以這裡不用炒太久。

3. 雞蛋打散攪勻，倒入鍋中一起炒。加適量鹽調味，大火收汁。或者跟我一樣喜歡湯汁拌飯的，可以不收汁，直接裝盤。