西紅柿豇豆炒蛋是一道菜品，主要原料是西紅柿、雞蛋、豇豆，調料為食用油、食用鹽、料酒等，通過大火炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：西紅柿豇豆炒蛋
- 主要食材：西紅柿1個、雞蛋2個
- 口味：鹹鮮
- 輔料：鹽1/2茶匙、蚝油1/2茶匙
材料,準備,做法,小貼士,
材料
主料：西紅柿1個、雞蛋2個、豇豆2根
配料：蒜2瓣
調料：鹽1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、料酒1/2茶匙
準備
豇豆洗淨後切成3厘米長的段，西紅柿洗淨切塊，蒜切片
做法
1．雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻；
2．鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用；
3．另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘；
4．再放入西紅柿炒1分鐘；
5．放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右；
6．打開蓋子，淋入少許蚝油；
7．再調入適量鹽；
8．最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略乾即可。
小貼士
1. 蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、
2.炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩；
3.蚝油的用量一點點即可，主要為了提味，多了會使菜色變暗；
4.鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太鹹，最後根據個人口味調節即可。
