酸豇豆炒蛋

1．雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細成茸。

2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結成塊後，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味後，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最後撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：酸豇豆炒蛋
• 主要食材：雞蛋4個 酸豇豆100克 野山椒10克 蔥花8克 精鹽、精煉油各適量
• 特點：雞蛋鮮香，酸辣開胃
• 貼士：酸豇豆、野山椒茸同時調入蛋液中

俗話說：番茄炒蛋，最不下飯。雖然營養專家一再把番茄炒蛋捧為最佳營養搭配食品，可在我眼裡，它那酸酸甜甜的口味，湯湯水水的樣子，簡直讓人難以入口。不過營養專家的忠言還是要聽的，我現在就在番茄炒蛋的製法上，翻新創出了一系列的家常開胃炒蛋，如泡椒炒蛋、青椒炒蛋、苦瓜炒蛋、野山椒炒蛋……其中最值得一提的可能還要算酸豇豆炒蛋了。

原料：

雞蛋4個 酸豇豆100克 野山椒10克 蔥花8克 精鹽、精煉油各適量

製法：

1．雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細成茸。

2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結成塊後，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味後，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最後撒入蔥花，起鍋裝盤即成。

特點：

雞蛋鮮香，酸辣開胃。

說明：

此菜烹法簡單，如你不覺得麻煩，還可將酸豇豆、野山椒茸一同調入蛋液中，煎成圓餅狀的酸豇豆煎蛋。