西班牙烘蛋

西班牙烘蛋其實還頗具爭議，法國人管它叫“西班牙蛋餅”，西班牙人稱它“法式蛋餅”。味道確實不錯，入口軟糯，土豆和雞蛋的搭配，很香，口感較軟的，避免水分比較大的或者脆的食材。

基本介紹

• 中文名：西班牙烘蛋
• 主要食材：蛋
• 口味：可口
• 輔料：橄欖油、色拉油、鹽、黑胡椒。

主料：蛋3隻、土豆500克。

配料：橄欖油、色拉油、鹽、黑胡椒。

製作過程：

1.將土豆削皮，切成小丁，泡入水中洗除澱粉質，瀝乾備用。

2.將2大勺橄欖油倒入鍋中加熱，放進土豆丁以中火充分炒軟，瀝除剩餘的橄欖油，撒鹽和黑胡 椒調料鍋備用。

3.將蛋打散，加入加工好的土豆，拌入鹽、黑胡椒，充分拌勻。

4.將3勺色拉油均勻布鍋底，用中火加熱，再加入2勺橄欖油同時加熱。

5.倒進蛋液，用筷子一邊攪動，一邊不時搖動鍋身，煎至半熟時轉小火。

6.蓋上鍋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色起鍋。

【秘訣】

1.土豆的澱粉質一定要用水泡除，吃口才會清爽。

2.加熱油時要注意均勻鋪鍋底，否則容易沾鍋。

3.全部用色拉油也可，只是橄欖油比較適宜油煎品，健康爽口。但橄欖油不耐熱，所以要先用色拉油來熱鍋。在熱鍋之後，要注意還未冒油煙前倒除多餘油分，再倒橄欖油加熱