冰櫃有什麼就煮什麼

作者介紹

料理家教張鈞期 Victor

現為雲端生活料理主廚。熱愛食物、熱愛烹調的Victor，喜愛實驗各種材料的組合，總能為食材找到最對味的搭配方式，吃一口他做的菜，就會立刻感受到食物的熱情及無限可能。曾從事美商營養顧問10年，擅長派對料理、商業活動外燴、私宅外燴，講究材料、做麵包的功夫也很了得，也做烹飪家教教學，?喜愛做菜的主婦及小朋友們上有趣的料理課，生活化的烹調方式很受歡迎。是個充滿活力、樂於分享飲食生活、說起食物便滔滔不絕的型男料理家。

內容介紹

麻婆、蝦子炒高麗菜！啤酒、蛤蠣+番茄！麻油雞變西式炊飯！

不設限的食材組合*一看就會的簡單手法=歡樂料理隨時上桌！

今天要煮什麼呢? 熱愛食物的Victor非科班出身，因為超愛做菜，憑著對食材敏銳的想像，無論手邊有什麼，再普通的材料，都能立刻為它找出最美味的料理方法。也因此，每回端上桌，漂亮的盛盤、沒嘗過的味道總是令人驚喜！

一個蘋果、半顆高麗菜、一點肉燥、兩個蛋……，都能做出意想不到的菜色；除此之外，剩下吃不完的烤雞、一鍋滷肉、一些煎魚，如何動點手腳，立刻變成另一道沒嘗過的好味道？快來瞧瞧料理家教如何把冰櫃食材，變成超想學會的創意家常菜吧！

★本書特色：

．平凡食材、簡單升級！再簡單的材料都能變好吃。書中充滿令人驚喜的食材組合、不設限的食譜創意，為熱愛料理的你提供更多沒想過的嶄新好點子。

．讓料理變厲害的烹調技巧大公開！料理沒有規則，選對食材、用對方法就能做好菜。Victor以多年的家教及外燴經驗，告訴你各種既方便又快速作菜的好吃訣竅。

．取材容易、一學就會！書中收錄20種常見食材、以及9種家常菜的升級變化，加點小心思，就能立刻做出62道融合各國風格的新式家常菜。

作品目錄

PART1 如果冰櫃有……，要做什麼菜呢？

1平民食材豬肉變化

味噌豬五花˙保有水分與甜度的封肉技巧

鐵灸豬頸肉˙吃起來要多汁切肉有訣竅

摩洛哥香料燉豬肋排˙劃開豬皮再抹調味料更入味

2發揮牛肉口感的煎燉作法

鑄鐵鍋蓋烤牛肉串˙鍋具烤肉的方便用法

紅酒香料燉牛肉˙香料先炒再入鍋能引出香氣

3不同的雞肉部位這樣做

香煎雞腿奶油燉飯˙選用發酵奶油是好吃關鍵

法式傳統香草烤放山雞˙烤雞時的鐵湯匙妙用

泰式沙嗲烤雞肉串˙夾煉袋是方便醃漬的好幫手

4排骨是湯頭的關鍵

冰櫃有什麼就煮什麼

基本介紹

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