西班牙布丁與醋草莓是以草莓為主要原料製作而成的一道甜點，(1)將牛奶混合物材料一起混合，以小火烹煮熱。(2)將雞蛋混合物攪拌順滑，加入過濾的牛奶混合物，以中火煮10分鐘，不停攪拌。(3)待混合物濃稠，倒入耐熱碗中。均勻灑上一層糖，用噴火槍讓糖焦化，待成型。(4)製作醋草莓：中火煮糖至焦化，不停攪拌；用鐵勺淋入滾水，待焦糖起泡時均勻拌入紅酒醋。放入冰櫃直到焦糖厚稠。草莓去蒂、切半，加入醋醬拌勻。置入冰櫃冷卻1小時，和布丁一起上桌。Tips：製作醋草莓時，可以用任何種類的紅酒醋。
基本介紹
- 中文名：西班牙布丁與醋草莓
- 主要原料：草莓
- 是否含防腐劑：否
- 配料：八角star anise 1顆(pc)
布丁材料,醋草莓材料,
布丁材料
牛奶混合物milk mixture－全脂牛奶whole milk 250毫升(ml)
鮮奶油whipping cream 4湯匙(tbsp)
肉桂棒cinnamon sticks 1/2支(pc)
檸檬皮屑strip lemon zest 1個(pc)
橙皮屑strip orange zest 1個(pc)
小茴香籽fennel seeds 適量(adequate)
香草棒vanilla pod 1支(pc)
雞蛋混合物egg mixture
蛋黃egg yolks 3個(pc)
糖sugar 45克(g)
粟米粉cornflour 2湯匙(tbsp)
醋草莓材料
糖sugar 150克(g)
滾水boiling water 50毫升(ml)
紅酒醋Cabernet Sauvignon vinegar 50毫升(ml)
草莓strawberries 500克(g)
