西湖鯇魚是一道美食，由草魚、辣椒等原料製作而成。
基本介紹
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主料
草魚 250克
調料
辣椒(青、尖) 15克 大蔥 20克 姜 6克 大蒜 2克 鹽 5克 植物油 80克 白砂糖 70克 醋 40克 澱粉(豌豆) 80克 香油 0克 料酒 5克 各適量
類別
食物做法
1.將鯇魚刻為井字紋，用精鹽擦勻後，抹上70克乾澱粉；剩餘澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20克；取小瓷碗放入鹽1克、糖、醋、料酒5克、蔥末5克、薑末5克、水澱粉10克調成糖醋汁。
2.燒鍋放油，待油熱至6成熱，把魚放在油里煎至熟，撈起放在碟中，將油倒回盆內，把辣椒粒、蔥末15克、薑末0.5克、蒜茸放在鍋里，加入糖醋，用濕澱粉10克打芡，加上麻油和勻，淋在魚上便成。
營養功效
鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利。中醫認為，草魚味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效，還有暖胃功能，是溫中補虛的養生食品，為淡甲魚中的上品。
