製作材料
主料：
草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。
製作方法
①將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
②將
草魚剖淨，由
魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將
蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入
蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
