西洋參蜂蜜是食用蜂蜜的一種，主要原料是蜂蜜和西洋參，主要做法是去蘆，潤透，蜜制等。
基本介紹
- 中文名：西洋參蜂蜜
- 外文名：American ginseng honey
- 主要原料：蜂蜜和西洋參
- 主要做法：去蘆，潤透，蜜制
簡介,英文名,來源,內容,效果,
簡介
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。西洋參（學名：Panax quinquefolius）是人參的一種，又稱廣東人參、花旗參，由於美國舊稱為花旗國而得名，原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯，有效成分含量也較高。服用方法有煮、燉、蒸食，也可切片含化或研成細粉沖服。
英文名
American ginseng
來源
本品為五加科植物西洋參 Panax quinquefolium L．的乾燥根。均系栽培品，秋季採挖，洗淨，曬乾或低溫乾燥。
內容
製法
去蘆，潤透，蜜制，切薄片，乾燥或用時搗碎。
性狀
本品呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～12cm，直徑0.8～2cm。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環紋及線狀皮孔，並有細密淺縱皺紋及鬚根痕。主根中下部有一至數條側根；多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環節明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形具不定根疔或已折斷。體重，質堅實，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。
別名花旗參、洋參、美國人參等。五加科,人參屬。多年生草本。全株無毛。根莖較人參短，根肉質，呈紡錘形，少有分技狀。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或略具棱。掌狀5出複葉，通常3～4枚，輪生於莖項；小葉片膜質，廣卵形至倒卵形，先端突尖，基部換形，邊緣具粗鋸齒。總花梗由莖端葉柄中央抽出，較葉柄稍長，或近於等長。傘形花序，花多數，等片綠色，鐘狀；花瓣5，綠白色。漿果，扁圓形，成對狀，熟時鮮紅色。花期6～7月，果期7～9月。
剛採挖的野山西洋參
【野山西洋參】
西洋參適生於海拔1000米左右的山地闊葉林地帶、年降雨量在1000毫米左右、年平均溫度13℃左右、無霜期150～200天、氣候溫和、雨量充沛的環境。喜蔭濕，忌強光和高溫，生長期最適溫度18～24℃，空氣相對濕度80%左右，對土壤要求較嚴，適生於土質疏鬆、土層較厚、肥沃、富含腐殖質的森林沙質壤上，PH5．5～6．5，忌連作。野山西洋參生於北美洲山野森林裡，由采參客深入山林採掘所得。成熟的野山西洋參均有十幾年以上，二十多年老者較多，五十年以上者已是稀品。進口西洋參資源稀少，已瀕於絕種。如今，北美野山西洋參的採挖和出口需經美國瀕危植物保護組織的鑑證特許，因此國內市場上正宗的北美進口野山西洋參比較少見.(美國1983-2000年間平均每年出口20萬6千磅野山西洋參。)
西洋參的歷史
西洋參是生長於北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之稱。早期的北美印第安人視其為藥食同 源的植物，並將其作為發汗退熱的藥物而廣泛套用。17世紀法國的牧雅圖斯在我國東北工作期間，對被當地人視作靈丹妙藥、根似人形的人參產生了極大的興趣。他以“韃靼植物人參”為題，詳細敘述了中國人參的形態特徵、藥用價值，並附有原植物圖，此文在英國皇家協會會議上發表。而被該文深深吸引的則是加拿大蒙特婁地區的法國傳教士法朗土·拉費多，他在當地印地安人的幫助下，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人參形態極其相似的植物，送巴黎鑑定為 Panaxquinquinquefolium L．即西洋參。西洋參原產北美洲的加拿大南部和美國北部，分布於北緯30～40度，西經67～125度範圍，20世紀40年代我國江西廬山植物園曾從加拿大引種，未果。1975年以後，我國陸續從美國引進幾批種子，分別在吉林、遼寧、黑龍江、陝西、江西、貴州、雲南、河北、山東、安徽以及福建等省引種栽培成功，其中東北三省、陝西秦巴山區普遍栽培，尤其是福建、雲南等高海拔山區的引種成功，為我國西洋參栽培區域向低緯度範圍擴大生產提供了依據。
效果
保護心血管系統
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。
促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。
治療糖尿病
藥材與鑑別
乾燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長2～6厘米，粗0.5～1厘米，外表現細橫紋及不規則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環狀。
折斷面平坦，淡黃色，有暗色形成層環，並散有多數紅棕色樹脂管及細管。 由於加工不同，一般分為粉光西洋參及原皮西洋參二類，每類又因野生和栽培而有不同：
①粉光西洋參野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。 體輕。 氣香而濃，味微甜帶苦。 栽培者，皮色白細紋不及野生者緊密。 體重質堅而味淡。
西洋參
②原皮西洋參野生者形粗如大拇指，或較小。 外表土黃色，橫紋色黑而細密。 內部黃白色。 體質輕鬆。 氣香味濃，品質優良。 栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。 體質結實而沉重。 味較淡。
以上二種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。 一般又以野生者為上品，栽培者次之。
西洋參的營養成分
西洋參中含有多種皂苷、胺基酸、多糖、維生素、黃酮及多種維生素等。
蜂蜜的營養成分
故服用後更能為機體吸收並利用，又能促進機體受傷組織的復原，它是一種使身體強壯的特殊滋補劑，為滋補營養品和醫療輔助品。
西洋參營養蜜具有雙重滋補的功效
關於蜂蜜的問答：
2.結晶的蜂蜜是不是摻假或變質蜜？
答：不是的。因為蜂蜜結晶是純系物理現象。並非化學變化，因此對其營養成分和食用價值毫無影響，一般在溫度為13-14度時蜂蜜最易結晶，加入白糖或是其他雜質的蜜是補容易結晶的。但有些純的蜂蜜因結晶條件不夠，所以也不能結晶。
【蜜的營養價值】 1、蜂蜜有很高的營養價值。蜂蜜中含有豐富的果糖、葡萄糖等單糖，多種維生素、人體必需的胺基酸和微量元素，以及有機酸、少量的酶、芳香物質等營養成分。故服用後更能為機體吸收並利用，又能促進機體受傷組織的復原，它是一種使身體強壯的特殊滋補劑，為滋補營養品和醫療輔助品。 2、蜂蜜可解毒，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發育有著積極的作用。特別是對虛弱無力，神經衰弱，病後恢復期，老年體虛營養不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、胃及十二指腸等疾病都有相當的療效。人參營養蜂蜜具有人參和蜂蜜的雙重滋補功效。
