鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統名茶，屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的胺基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
基本介紹
- 中文名：西坪鐵觀音
- 西坪：西坪
- 鐵觀音：鐵觀音
簡介,交通狀況,氣候與物產,品質特徵,
簡介
西坪，古稱棲鵬，寓大鵬在此棲身而得名。境內山巒疊嶂，雲繞霧蔚，泉甘土沃，盛產茶葉，是世界名茶鐵觀音的發源地，選育栽培鐵觀音已有近三百年的歷史。到西坪不僅可以探尋鐵觀音“王說”、“魏說”之發源，還可以到茶農家中做客，品飲鐵觀音的獨特韻味，領略茶鄉農家的時代風采。
交通狀況
西坪鎮交通便捷，東距省道7公里，西有縣道與蘆田鎮相連，北距尚卿鄉20公里（縣道），南有水泥公路與羅岩、舉溪相通。全鎮已實現村村通水泥路。西坪至安溪有專線車，每8分鐘一班，每天均有開往省內的廈門、泉州、漳州、三明、福州等地班車，省外開通西坪至廣東汕頭、普寧、廣州、佛山等地班車，人們往來十分方便。
氣候與物產
西坪屬於亞熱帶濕潤季風氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間，年降水量在1700-2100mm之間。西坪是鐵觀音、本山等名茶的發源地，2002年被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會確認為“中國鐵觀音茶發源地”。茶葉是西坪的特產。
品質特徵
西坪鐵觀音湯濃韻明不很香。其所制茶葉的茶質，採用純粹傳統型製法，因此茶質相對實在、地道。特質其茶質特徵主要有三方面：即湯濃韻明微香。
“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；
“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺；
“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
據悉，西坪鐵觀音如此茶質特徵，一方面是因其特殊的地理氣候等區位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統製法，尤其秋茶絕少使用空調製茶，加上講究發酵，因此特質明顯。鑑別技法據了解，純正地道的西坪茶不難鑑別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
