裸麥吐司是以高粉、裸麥麥香粉為主料的食品。
材料 | 用量 |
高粉 | 220克 |
裸麥麥香粉 | 50克 |
水 | 170克 |
白砂糖 | 20克 |
乾酵母 | 5克 |
鹽 | 5克 |
橄欖油 | 15克 |
1. 所有材料混合，揉至完全階段 |  |
2. 揉好的麵團 |  |
3. 溫暖處發酵至2.5-3倍大 |  |
4. 排氣、分割成3份，滾圓後，室溫鬆弛20分鐘 |  |
5. 取1個麵團，擀成橢圓形 |  |
6. 翻面後，輕拉四角成長方形，由上而下捲成筒狀，收口朝下，室溫鬆弛10分鐘 |  |
7. 二次擀卷：翻面，擀成長條 |  |
8. 自上而下捲成圓筒狀，收口朝下，排入吐司盒 |  |
9. 溫暖處，發酵至8分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘，表面上色後加蓋錫紙，出爐後立即脫模，放至室溫，密封保存 |  |
裸麥吐司是以高粉、裸麥麥香粉為主料的食品。用料材料用量高粉220克裸麥麥香粉50克水170克白砂糖20克乾酵母5克鹽5克橄欖油15克做法1. 所有材料混合，揉至完全階段2. 揉好的麵團3. 溫暖處發酵至2.5-3倍大4....
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126 Haruyutaka吐司 BOULANGERIE TOAST 130 無無糖麵包 Bread Creator杉山洋春 134 石窯吐司 Meister KAKINUMAs Backstube 138 全麥麵包 BOULANGERIE Chez Kazama 142 全麥吐司 pue frequente 146 裸麥麵包 Toraya Bakery 150 哥巴麵包...
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