紐約洋蔥黑麥吐司

紐約洋蔥黑麥吐司以天然酵種、細黑麥粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：紐約洋蔥黑麥吐司
• 分類：自製麵包，自製吐司，早餐，下午茶，吐司
• 主要食材：天然酵種，細黑麥粉

用料

材料	用量
天然酵種	7盎司，198克（100水粉比例）
細黑麥粉	4.5盎司，128克
水	4盎司，113克
洋蔥碎	12盎司，340克
油	1盎司，28克
高粉	16盎司，454克
細黑麥粉	4.5盎司，128克
褐色糖	1盎司，28克
鹽	2.25小勺，0.56盎司 16克
即時酵母	2小勺，0.22盎司，6.2克
葛縷子	2小勺
油	1盎司，28克
牛奶	8盎司，227克，溫熱
水	2到4盎司，56到113克

做法

1. 混合酵種，粉，和水，攪拌均勻
2. 把洋蔥碎用油炒軟出水，不要太焦，放涼
3. 把洋蔥碎加入1中的麵糊，攪拌均勻，室溫發酵3到4小時左右至開始冒泡
4. 放入冷藏過夜
5. 提前一小時取出酵頭回溫
8. 加蓋，室溫發酵1.5到2小時，至2倍大
12. 把吐司放入預熱350F（175C）的烤箱烤55到60分鐘，至金黃