裡脊薄片卷金針菇

裡脊薄片卷金針菇是以裡脊薄片、金針菇等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：裡脊薄片卷金針菇
• 主要食材：裡脊薄片，金針菇
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 輔料：鹽，胡椒粉
• 性質：食物

所需食材

裡脊薄片100公克，金針菇1包，杏鮑菇100公克，四季豆60公克，太白粉適量，奶油適量，沙拉油適量，壽喜燒醬汁150公克，芝麻醬20公克，辣椒醬5公克，鹽適量，胡椒粉適量

製作方法

取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽，再將洗淨的四季豆放入氽燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。

3.取一里肌薄片攤平，撒上少許鹽、胡椒粉，再撒上一層薄薄的太白粉，放入適量作法1的金針菇和作法2的四季豆，將里肌薄片捲起，重複作法3至材料用完。

4.取一平底鍋燒熱後，放入適量奶油，將作法1的杏鮑菇煎至柔軟且兩面上色，再撒上少許鹽、胡椒粉後，鋪放於盤上備用。

5.另取平底鍋燒熱，倒入適量沙拉油，放入作法3的肉卷煎至外觀均勻上色，淋上作法1中調勻的醬汁和剩餘的壽喜燒醬汁調味，略拌炒後，將肉卷取出對切成二等份，再放入作法4鋪有杏鮑菇的盤內即可。

食用須知

金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。