血豆腐乾

血豆腐乾主要是原料是豬血和豆腐，再加上半肥半瘦的豬肉，以及蔥姜蒜五香調料等。

基本介紹

• 中文名：血豆腐乾
• 主要食材：豬血，豆腐
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 製作工藝：煮

殺豬時先準備好豆腐和佐料，接來熱血，隨即與豆腐肉捏細，加上調料，攪拌均勻，做成比饅頭大的糰子，放在竹篩里，涼乾一下水氣，即可掛在灶頭上煙燻。

糰子見煙火必會收縮，因此揉團時要注意多揉幾次，以防裂開，大約有半月到二十天就熏好了。

作血乾關鍵要熱血，若等血冷了已凝固成塊，才去做就不好了。

血豆腐乾因經過煙燻，吃前要洗淨，然後放在鍋里煮或鹵半小時左右，晾冷即可食用。切成薄片，內朱紅外有黑邊，香柔可口。