血皮菜炒豬肝

血皮菜炒豬肝是以豬肝、血皮菜為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：血皮菜炒豬肝
• 主要食材：豬肝，血皮菜
• 輔料：泡辣椒、泡姜、蒜、花椒
• 調料：食用油、鹽、味素、豆瓣醬

做法

1.豬肝切成薄片，加入水澱粉拌勻。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗淨瀝乾水分待用。
2.鍋里放入食用油，比平時炒菜多放一倍，待油溫6成熱左右的時候放入幾粒花椒，放入一勺豆瓣醬和泡姜泡椒翻炒幾下，隨後倒入豬肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均勻，速度一定要快，否則豬肝炒太老會影響口感。最後加入少量鹽和味素起鍋。