蠶豆肉片

蠶豆肉片是一道由瘦肉、蠶豆等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：蠶豆肉片
• 主要原料：蠶豆，瘦肉
• 主要營養成分：蠶豆，瘦肉
• 適宜人群：老少鹹宜
• 調味料：蔥，姜

工具/原料

乾的蠶豆
瘦肉蔥姜.

步驟/方法

用清水泡24小時或更久(視情況，中途需更換幾次清水)。
泡發好的蠶豆去皮並掰成兩半、洗淨；瘦肉切片加醬油、少許鹽醃15分鐘；蔥、姜切片；青椒切塊。
炒鍋點小火、倒油，下肉片翻炒至變色撈出。
鍋內留底油，下蔥姜煸出香味。
將蠶豆倒入鍋中翻炒，加少許水燜煮至豆熟。
下青椒塊略炒，加鹽、雞精，再將炒好的肉片倒入翻炒均勻即可。