茭白蠶豆炒肉片

茭白蠶豆炒肉片是一道美食。主要原料：茭白、蠶豆、裡脊肉；輔料：蔥姜、鹽、甜麵醬、糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油。

基本介紹

• 中文名：茭白蠶豆炒肉片
• 主要原料：茭白、蠶豆、裡脊肉
• 輔料：蔥姜、鹽、甜麵醬、糖等
• 小貼士：提前焯燙一下，可縮短炒制的時間

製作步驟

1，準備好所有的食材。

2，茭白洗淨切片，豬肉切片，蔥姜切碎。

3，豬肉洗淨切片，加入糖，料酒，生抽，澱粉醃拌均勻備用。

4，蠶豆用開水焯燙一下過涼備用。

5，炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

6，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

7，鍋中底油加入一勺甜麵醬炒出香味。

8，然後倒入茭白和蠶豆翻炒片刻，加少許糖和鹽。

9，把炒過的肉片倒入翻炒均勻。

10，加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

營養

非常美味的一道快手家常菜。茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。再配上江南的新鮮蠶豆，營養更加全面。

小貼士

蠶豆提前焯燙一下，可縮短炒制的時間。

焯燙的時候水中加點鹽，可使蠶豆碧綠。

甜麵醬要炒出香味，在放入配菜，這樣菜品口感才好。