蠍子爪

“蠍子爪”說的並不是真的蠍子，倘若是蠍子身上那六對“張牙舞爪”的附肢，恐怕再沒有人會對它抱有期待和幻想了。在家鄉，傳說農曆二月初二，是天上主管雲雨的龍王抬頭的日子，因此，民間流傳著“二月二，龍抬頭，蠍子、蜈蚣都露頭”的民諺。“蠍子爪”其實是炒熟的黃豆，每逢二月初二這一天，不管大人還是小孩，都要吃上一些，圖的是“挑龍頭”、“吃龍膽”，驅趕走毒蟲，免去一整年的叮咬。

基本介紹

• 中文名：蠍子爪
• 相關：二月二，龍抬頭，蠍子蜈蚣都露頭
• 食材：黃豆 
• 特點：吃蠍豆不僅可以辟蠍

什麼是蠍子爪

蠍子爪是一種食品，其實就是炒黃豆的一種，製作的過程中沒有“蠍子”這種可怕的動物。

為什麼叫蠍子爪

二月初二，不但龍抬頭，而且百蟲出蟄。其中，危害最大數蠍子，當地山上、院子裡、屋牆都有蠍子出沒。院牆、屋牆均由石塊砌就，石牆縫中蠍子不少，傍晚，蠍子出來覓食，稍不小心，就會挨蠍子蜇，大部分劇疼難忍，終生難忘。二月初二一大早，主婦起來，炒熟黃豆，一家人都吃，叫“吃蠍子爪”。有時炒黃豆，加一些紅糖用來粘住蠍子爪，不讓到處爬行。此俗目前仍存在。?

孩子們邊吃邊唱道：“吃了蠍子爪，蠍子不用打。”蠍豆一般用黃豆炒制，有的蠍豆還粘上糖面，有的在鹽水中泡過，香脆可口，還有的把面棋子和蠍豆一塊炒，花樣甚多。吃蠍豆不僅可以辟蠍，還有人說誰要是吃了七家的蠍子爪，誰就能長命百歲。

蠍子爪的做法

“蠍子爪”的炒作過程不複雜，先用鹽水或糖水把黃豆泡好，條件好的還可以適當加上八角、茴香、花椒、大料等佐料，然後慢慢晾透，炒鍋里放上沙土，等沙土都炒熱乎了，倒入黃豆，待豆身滾圓，並有道道裂紋時，“蠍子爪”就差不多了。這時候，小孩子便連蹦帶跳地走東家，串西家去“斂”豆子。左鄰右舍，大人孩子，在笑聲中你來我往，非常熱鬧。

食材明細

黃豆 300克、油、鹽

製作方法

1把黃豆洗淨，提前一天浸泡。濾掉水分。

2鍋里放少許油，放入黃豆。

3放入鹽，用小火慢炒。

4中間不停的翻炒。

5炒至黃豆呈金黃色，用時25分鐘。

6關火後稍晾。盛入盤中。