蟹黃扒白菜

蟹黃扒白菜是一道美食，屬於家常菜。主料是蟹黃，配料是大白菜等，調料為鹽、料酒等，主要通過扒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蟹黃扒白菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：蟹黃
• 輔料：大白菜

所需食材

蟹黃150克，大白菜500克，鹽8克，料酒宙勸榆15克，味素5克，蔥末10克，白糖10克，薑末5克，雞湯250毫升，水澱粉30克，辣椒油3克，熟雞油25克，香菜末5克，豆油500克（實耗50克）

製作方法

1、 將大白菜心去葉，從根部用刀剖十字刀口，洗淨，瀝乾水分。

2、 炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，放入白菜，用文火油拉至白菜熟後，倒入歸諒謎厚漏勺，瀝去油，待用

3、 原炒斷祝祖鍋留底油25克，放入蔥薑末煸炒出香味，倒入蟹黃煸炒，熟入料酒、辣椒油，隨即加入雞湯、鹽、味素、白糖、白菜，用文火煨燒約辨烏10分鐘，下水澱粉勾芡，淋上熟雞油，端鍋將白菜翻身，撒勻香菜末，出鍋，入盤鑽巴乘駝即可。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不微戰晚但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能朽汗罪幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。