蟹肉魚翅湯

蟹肉魚翅湯是一道粵菜美食，製作原料主要有膏蟹、水發魚翅、火腿,雞柳肉。

基本介紹

• 中文名：蟹肉魚翅湯
• 主料：膏蟹、水發魚翅、火腿,雞柳肉
• 調料：蔥,姜,黃酒等
• 製作要訣：最後加火腿、蟹黃燒開勾芡
• 分類：粵菜

蟹肉魚翅羹的製作材料

主料：膏蟹600克,水發魚翅,火腿,雞柳肉各適量。

調料：（1）蔥,姜,黃酒各適量。（2）色拉油,高湯,鹽,味素,姜絲,水澱粉各適量。

教您蟹肉魚翅羹怎么做

1.膏蟹加蔥、姜、黃酒蒸熟，拆肉成絲，留蟹黃。

2.火腿、雞柳肉切絲。

3.原料入鍋，加入調料（2），調味制羹。

蟹肉魚翅羹的製作要訣

先將魚翅、蟹肉、雞絲加高湯文火熬制，再加火腿、蟹黃燒開勾芡。