基本介紹
選料,製法,
選料
蟹老宋香鍋所選用的蟹都是從緬甸空運而來的個體適中的專用蟹。此蟹的最大特點就是皮薄肉厚、不傷牙。蟹老宋採用一種湖北家鄉原料經慢火精熬制的醬料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹風味獨特、鮮香無比。食後加湯，涮一些青菜、豆皮、肉類等更是回味無窮。
製法
蟹老宋的絕活其實很多，用其秘制醬料製作的甲魚牛鞭鍋更是一絕。魔鬼雞、香鍋魚無不正宗地道。特別值得一提的是採用在湖北家鄉洪湖地區野生散養的雞、鴿、鴨等禽類，加上等藥材經文火煨燉數小時之久的野味鮮鍋，更具滋補功效，食後令人難忘。
風靡三載的蟹老宋香辣蟹，唱紅了京城的餐飲舞台。以“香辣蟹”為看家本領的蟹老宋香鍋酒樓，以其獨有的傳統文化和特有的品位，贏得了眾多京城食客的青睞。
這裡推出長江美食系列香鍋，“長江鯝魚鍋”是用屬於長江里的一種珍貴淡水魚鯝魚成鍋，鯝魚肉質鮮美，營養豐富。特別適合老人、小孩食用。現在已經成為蟹老宋的創新菜之一。“純龜肉壯陽鍋”是蟹老宋繼“霸王牛鞭鍋”之後，專門為中、老年人推出的一款特色香鍋。它採用湖北長江一帶的野生烏龜，上好的牛鞭，在加上十幾種產於湖北三峽的中草藥，配以上好的湯汁，經文火煨制而成，入口酥爛，鹹鮮可口。
如今，蟹老宋又增加了廣東風味的蒜香蟹、湖南風味的小炒蟹、上海風味的醬燒肉蟹、印度風味的印度炒蟹、日本風味的凍蟹等等。
蟹老宋人本著“誠實待客，良心品質”的經營理念，在“顧客是太陽，顧客是我們的衣食父母”的經營原則指導下，勇於探索、不斷創新，以超常的發展速度朝著規模經營和連鎖發展的方向大步邁進。
