蟹白豆腐海鮮湯，主要食材為：白菜，豆腐，墨魚，蟹腿肉，文蛤。因為裡面剛好用到五種食材，常有人家取名為：五福臨門。白菜在吉祥話裡面寓意為“百財”，新年吃白菜，有招財進寶之意，有具有很好的養生效果，所以民間有一諺語“百菜不如白菜”。
做成海鮮湯，蟹肉和文蛤的鮮美一點點的融合在湯水中，進而又被白菜吸收十足，連老豆腐也變得回味無窮。紅紅的蟹腿映襯著似玉的豆腐和嫩綠的白菜，讓人在鮮美回味的同時，還能感受到絲絲淡淡的甜。在品嘗過冬日無數的滋補濃膩湯品後，無疑是最解油膩，養眼養身的元氣湯品.
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
豆腐
墨魚
蟹腿肉
文蛤
輔料
老薑適量
蔥適量
胡椒粉適量
料酒少量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 先將小塊墨魚切成花刀，然後片成一小塊備用。
2 蟹腿一定要買新鮮的，最好找老攤主，否則會影響湯的口感。
3 豆腐先泡入鹽水。
4 鍋中放入油，7成熱時（手放在上面感覺到一定熱度）放入蔥白薑絲爆香，然後放入白菜炒，加入適量的水。
5 水開的時候，放入文蛤.(這個步驟有很多方式，按照個人習慣）
6 水開後，豆腐放入裡面同煮。
7 放入蟹腿肉，墨魚很容易煮老，所以最後放入，看到墨魚捲起來後，灑鹽和胡椒粉，迅速出鍋。
