蟶子乾排骨湯

基本介紹

• 中文名：蟶子乾排骨湯
• 主要食材：蟶子乾，肋排或腔骨
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
蟶子乾	10隻
肋排或腔骨	250g
姜	少許
料酒（米酒）	少許
鹽	少許

做法

1. 首先要準備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底。
2. 把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起後放水龍頭下用涼水沖一會，以去除白沫，保持湯質清澈。
3. 將排骨，蟶子乾，薑片放入燉鍋，加入足量涼水。將燉鍋設定為“煲湯”檔即可。也可以加入少許料酒，我用的是家裡媽媽自釀的陳年糯米酒，只需加一點點，煲湯的時候就會香飄滿屋。
4. 大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗裡，湯汁清澈，香氣宜人。只需加入少許鹽，就很美味。
5. 再單獨看一下這湯，金瑩剔透。