蟲草花炒肉

蟲草花炒肉香甜味道鮮香，是下飯的佳肴，並且製作方法簡單，容易上手。因蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用，而蟲草花炒肉其營養價值所含較高的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：蟲草花炒肉
• 主要食材：蟲草花
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

材料準備

材料：豬肉200克、蟲草花5至10克、高湯些許、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油、香油、芝麻、澱粉、蔥花各適量。

做法

做法一

1. 將蟲草花洗淨後,用溫水浸泡10分鐘備用。

2. 將豬肉洗淨，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。

3. 把醬油、35克澱粉放入碗內，加高湯勾兌成芡汁。

4. 開鍋下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，濺少許米酒，然後加入高湯繼續翻炒，最後以鹽、糖調味即成。

5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入浸泡好的蟲草花，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻和切好的蔥花，即可。

做法二

用料

• 蟲草花300克
  
• 豬肉(瘦)100克
  

輔料

• 黑木耳10克
  
• 尖椒1個
  
• 紅椒1個
  

調料

• 食鹽5克
  
• 醬油1勺
  
• 蔥1段
  
• 料酒1勺
  
• 香醋1勺
  
• 澱粉1勺
  
• 水適量
  
• 植物油適量
  

蟲草花炒肉的做法1.黑木耳泡發洗淨，瘦肉切絲，加適量黃酒、醬油、胡椒粉、紅薯澱粉，反覆抓勻，醃製15分鐘

2.黑木耳和尖椒、紅辣椒切絲，蟲草花略泡，沖洗乾淨

3.熱鍋涼油，下肉絲和蔥花滑炒至變色，沿鍋邊烹數滴香醋，盛出備用，加少許油，下蟲草花和黑木耳翻炒

4.下尖椒、紅椒絲翻炒至斷生，少許鹽和適量醬油，下肉絲炒勻即可

烹飪技巧

新鮮蟲草花炒的時候會出很多湯，這個湯很鮮美，最後用來勾芡特別提味。

菜品特色

味道鮮香，製作簡單。

營養價值

蟲草花性質平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。