蝦蟹煮田雞

1、蝦3兩洗淨去頭、蟹1隻切件、田雞去皮斬件後用鹽、生粉醃10分鐘；

2、燒一鍋熱水，下蝦蟹灼至5成熟，撈起瀝乾；

3、熱鍋下油，爆香紫蘇葉、黃燈籠椒、蒜蓉、野山椒；

4、下高湯2勺大火煮開；

5、煮出香味後把配料都撈出，只剩湯汁，然後把蝦、蟹、田雞加入湯汁里大火烹煮；

6、煮至入味後下紅泡椒3隻、小青椒少許、白醋1勺略煮30秒即可起鍋；

7、裝盤趁熱享用。

基本介紹

• 中文名：蝦蟹煮田雞
• 主要食材：蝦：3兩、 蟹：1隻、 田雞
• 分類：中餐
• 調料：野山椒：少許、 白醋

菜品介紹

蝦蟹煮田雞

肉與海鮮的搭配永遠都會讓人有驚喜。

魚與羊肉的組合就吃得多，田雞和蝦蟹還是第一次，兩者的搭配簡直是完美，兩者的結合將彼此的鮮味提升到一個極高的層次。

大廚精挑細選出大小適中的田雞現殺剝皮醃製。

入鍋後加入泡椒和花椒等，椒味完全浸在田雞里，滿滿的是酸辣的味道。

此菜不僅泡椒味正、後勁十足，田雞肉入口還十分嫩滑。蝦、蟹和田雞的香辣組合，滋味豐富，香辣中帶中少許的甜味，香脆爽口。

準備材料

蝦：3兩、 蟹：1隻、 田雞：1斤2、 萵筍：2兩、 紅泡椒：3個、 小青椒：少許、

紫蘇葉：少許、黃燈籠椒：少許、蒜蓉：少許、野山椒：少許、 白醋：1勺

製作方法

步驟

1、蝦3兩洗淨去頭、蟹1隻切件、田雞去皮斬件後用鹽、生粉醃10分鐘；

2、燒一鍋熱水，下蝦蟹灼至5成熟，撈起瀝乾；

3、熱鍋下油，爆香紫蘇葉、黃燈籠椒、蒜蓉、野山椒；

4、下高湯2勺大火煮開；

5、煮出香味後把配料都撈出，只剩湯汁，然後把蝦、蟹、田雞加入湯汁里大火烹煮；

6、煮至入味後下紅泡椒3隻、小青椒少許、白醋1勺略煮30秒即可起鍋；

7、裝盤趁熱享用。