蝦蟹炒年糕

基本介紹

• 中文名：蝦蟹炒年糕
• 主要食材：大閘蟹，海白蝦
• 分類：家常菜，炒

用料

材料	用量
大閘蟹	2隻
海白蝦	6～8隻
年糕片	150克
薑片	適量
蔥段	適量
甜麵醬	1大勺
生抽	1小勺
白糖	1/2小勺

做法

1. 將大閘蟹洗淨，從背部斬成兩半，去除蟹蓋里的泥包及蟹心、腮、腸等不可食部分；將蝦整理洗淨，挑去蝦腸備用；

2. 炒鍋入油燒至溫熱，逐一將蟹切開的斷面蘸上乾麵粉放入，煎至定型並呈金黃色；全部煎好後放入蔥段薑片和蝦一起煸炒，烹入黃酒去腥，然後把變成紅色的蝦撿出來；

3. 加入甜麵醬上色，調入生抽和白糖，加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火煮約5分鐘；倒入年糕片和蝦不停翻炒，至年糕軟糯，蝦蟹裹上醬汁即可出鍋。