蝦籽冬筍

蝦籽冬筍是一道菜品，主料是蝦、筍。蝦籽冬筍屬於川菜一系，有減肥，清熱去火，降血壓等功效。

基本介紹

• 中文名：蝦籽冬筍
• 原料：冬筍 蝦籽
• 口感：質地脆嫩，口味鮮美
• 工藝：燜

材料：

主料：冬筍300克

輔料：蝦籽25克

調料：大蔥15克，姜10克，鹽10克，味素10克，香油50克，料酒15克，白砂糖10克

做法：

1. 冬筍煮熟撈在涼水內冷卻透，改成梳子背形的條；

2. 蝦籽用水沖洗，去泥沙；

3. 蔥剖開切段；姜切片；

4. 鍋燒熱注入油，下蔥、姜、蝦籽煸炒；

5. 加湯、冬筍、料酒、鹽、白糖；

6. 燒開撇去沫子，用中等火力燜15分鐘下味收濃汁即成。

特色：質地脆嫩，口味鮮美。