蝦籽扒冬筍是一道由冬筍、豌豆等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：蝦籽扒冬筍
- 主要食材：冬筍
- 分類：私家菜
- 口味：香甜可口
製作材料,製作步驟,小帖士,
製作材料
主料：冬筍1000克
輔料：豌豆20克,香菇（鮮）60克,蝦籽15克
調料：胡椒粉1克,植物油20克,黃酒5克,鹽7克,白砂糖7克,蚝油4克,澱粉(豌豆)5克,香油5克
製作步驟
1.冬筍去殼，放入清水內煮半小時後，取出以清水沖透，切厚塊，以煨筍料（鹽5克、白糖5克、上湯240毫升）煮片刻，滴乾水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切開半。
3.蝦籽用白鍋略炒盛起，豌豆飛水留用。
4.燒紅油鍋，加入豌豆、香菇、冬筍略炒，贊酒，倒下芡汁（鹽2克、白糖2克、蚝油4克、澱粉5克、胡椒粉1克、上湯120毫升），兜勻，淋香油，上碟趁熱吃。
小帖士
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
