蝦米肉碎蛋炒飯

蝦米肉碎蛋炒飯是一道以蝦、大米、雞蛋為主要食材的家常菜，具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

基本介紹

• 中文名：蝦米肉碎蛋炒飯
• 主要食材：豆角，雞蛋
• 特點：味道鮮美、風味獨特、營養豐富
• 注意：豆角要切成粒狀

所需食材

主料：

豆角 3條（切粒）
高麗菜 1/4個（切絲）
雞蛋 3粒（打散蛋汁）

輔料：

食油
蒜蓉 6瓣
蝦米 100g(剁碎)
鹽
醬清
芫荽 2根（切碎）
黃瓜 一條（切絲）
指天椒

製作方法

做法一：

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了)

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二：

1、熱鑊燒油煎蛋盛起備用。
2、添油煸香蝦米蒜蓉鹽才加入豬肉碎/豆角碎和高麗菜絲翻炒2分鐘。

3、倒入白米飯一起翻炒不停以免粘鑊底。

4、跟著倒入煎蛋碎後淋下適量醬清。

5、繼續翻炒至鑊里的食材粒粒乾爽彈跳般。即可熄火。

6、裝入盤中放些芫荽和黃瓜絲及指天椒美美上桌。

食用須知

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素。