美味蝦米蛋炒飯

美味蝦米蛋炒飯是一道美食，主料是雞蛋、米飯、乾蝦米、甜青豌豆，輔料是乾香菇、小蔥、白砂糖、食鹽、麻油。

基本介紹

• 中文名：美味蝦米蛋炒飯
• 主要食材：米飯
• 口味：清淡
• 配料：蝦米、雞蛋、香菇、青豌豆
• 調味料：鹽、醬油、糖

做法

1.雞蛋加水澱粉打勻，加糖再打勻
2.乾蝦米洗淨，剪成小段
3.剪碎的蝦米泡發
4.香菇泡發，剪碎
5.速凍的甜青豌豆洗去冰渣，瀝乾
6.熱鍋放油，將蛋液中迅速加入鹽快速打勻，倒入鍋中翻炒
7.至蛋液大概7成熟，也就是剛成型還比較嫩的時候盛出備用
8.再次倒入少量油，加入瀝乾水的香菇末，蝦米段放入油鍋中迅速翻炒
9.香菇和蝦米炒出香味後將青豌豆倒入快速炒熟，接著倒入飯迅速翻炒
10.最後加入雞蛋，將蛋和飯炒至均勻，再撒蔥花，香油，即可出鍋。
11.美味蝦米蛋炒飯大功告成啦！

小貼士

1.打蛋前，先溶點水澱粉，再打蛋，蛋更蓬鬆軟嫩 2.蛋液中先放糖打勻，快下鍋時再放鹽打勻 3.香菇和蝦米一定要用油炒香後再放米飯 4.涼的米飯最好微波爐加熱後下鍋炒，容易拌勻.