蝦皮糙米粥

蝦皮糙米粥是一道由糙米、豬小排為主要材料，鹽、胡椒粉等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蝦皮糙米粥
• 類別：快餐、主食系列
• 原料：糙米、豬小排
• 功能：骨質疏鬆調理 

菜譜名稱

蝦皮糙米粥

所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

骨質疏鬆調理 冬季養生調理 氣血雙補調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：糙米(100克) 豬小排（豬肋排）(200克)

輔料：蝦皮(20克)

調料：鹽(2克) 胡椒粉(1克)

製作工藝

1.糙米淘淨，用冷水浸泡2小時，瀝乾水分；

2.小排骨洗淨，氽燙去腥，撈起瀝乾；

3.蝦皮以冷水浸軟，去雜質；

4.將糙米、小排骨、蝦皮放進煮鍋，加入約2000毫升冷水，煮成稠粥；

5.中間多攪拌幾次，以免燒焦；

6.待米粒酥軟，排骨熟爛後，加入鹽調好味，然後熄火；

7.撒上胡椒粉，即可盛起食用。

食譜營養

糙米：糙米中含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力；糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；糙米還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

所含營養素

·熱量 (590.17千卡)

·蛋白質 (39.64克)

·脂肪 (46.66克)

·碳水化合物 (2.67克)

·膳食纖維 (0.02克)

·維生素A (13.90微克)

·胡蘿蔔素 (0.60微克)

·硫胺素 (0.60毫克)

·核黃素 (0.35毫克)

·尼克酸 (9.64毫克)

·維生素E (0.40毫克)

·鈣 (226.66毫克)

·磷 (388.12毫克)

·鈉 (1923.01毫克)

·鎂 (82.32毫克)

·鐵 (4.25毫克)

·鋅 (7.12毫克)

·硒 (37.08微克)

·銅 (0.56毫克)

·錳 (0.22毫克)

·鉀 (585.22毫克)

·膽固醇 (377.60毫克)