蝦仁雞蛋面

蝦仁雞蛋面是由麵條、雞蛋、蝦仁、油菜心等作為主要食材，雞油、黃酒、豬油（煉製）作為主要調料所做成的一道麵食。該道麵食是通過煮的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：蝦仁雞蛋面
• 主要食材：麵條， 雞蛋
• 分類：快餐/主食
• 口味：清香味

類別：快餐/主食 補虛養身食譜 滋陰食譜 單身食譜 貧血食譜

工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：麵條(標準粉)500克 雞蛋500克

輔料：蝦仁25克 油菜心150克

調料：鹽3克 味素1克 雞油10克 黃酒5克 豬油（煉製）15克

烹飪方法

1. 將青菜心洗淨切成細條；

2. 蝦仁切碎待用；

3. 奶湯倒入鍋內，開鍋後倒入青菜心、蝦仁，隨即將麵條投入；

4. 煮熟時加入鹽、黃酒、豬油、味素、甩入雞蛋，淋上雞油即可。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。