蝦仁番茄盅

蝦15隻（去頭殼剔腸切雙飛，以少許太白粉、鹽拌均置10分鐘），番茄6個，姜3－4片，蒜蓉、薑蓉、辣椒末、蔥花、洋蔥丁各少許。

基本介紹

• 中文名：蝦仁番茄盅
• 原料：蝦15隻，番茄6個
• 配料：姜，蒜蓉、薑蓉、辣椒末、蔥花等
• 調味料：素高湯3碗，鹽2/3茶匙等

做法一

調味料：素高湯3碗，鹽2/3茶匙，糖1/3茶匙，白鬍椒粉少許，澱粉2/3茶匙，鹽小半茶匙，橄欖油一大匙，料酒一大匙，清水兩大匙，太白粉水少許。

做法 ：

半鍋水加料酒、薑片燒開，放入蝦仁燙15秒後撈起濾乾備用。一大匙油燒熱，放蒜蓉、

薑蓉、辣椒末、蔥花、洋蔥丁爆香，清水、糖、鹽燒煮至融合，加入蝦仁燒1－2分鐘，用太白粉水勾芡即可。（1）番茄洗淨切去蒂頭，用挖球器將番茄中間的肉挖去，製成番茄盅；蝦仁放入番茄盅。（2）炒鍋加調味料燒開，加上澱粉勾芡，然後將湯汁倒入盅內，上籠蒸15分鐘即成。

做法二

材料：番茄、蝦仁、玉米粒、豌豆粒、大蒜、生粉、料酒、蛋清、番茄醬、鹽、油

做法：

1.蝦仁洗淨，去除泥線，碗裡加入適量蛋清、生粉以及料酒，醃製一會兒；

2.將番茄在四分之一處切開，用小勺把果肉挖出來，放在碗裡備用，蒜瓣壓成泥備用；

3.起鍋熱油，倒入豌豆粒和玉米粒，過下油即可盛出；

4.再加入適量油，油熱後倒入醃製好的蝦仁，快速翻炒後盛出；

5.轉小火，鍋內放入番茄醬，再放番茄果肉，慢慢熬制，熬成濃濃的湯汁；

6.加入蝦仁、玉米粒以及豌豆粒，一起燉煮；

7.出鍋前加入蒜泥和適量鹽，翻炒一下；

8.將煮好的番茄蝦仁盛到挖空的番茄中即可。