蜜汁雞肉串

主料：雞胸肉、雞脆骨。

輔料：檸檬、洋蔥、蒜、雞蛋。

調料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒醬。

基本介紹

• 中文名：蜜汁雞肉串
• 主要食材：雞胸肉，雞脆骨
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

做法一

1、將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味素、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉醃製10分鐘；

2、在醃製好的雞肉中加入少許食用油，用木棍串成雞肉串，放入平鍋中煎至兩面金黃，將辣椒醬與海鮮醬拌勻，加入蜂蜜調勻，均勻的刷在雞肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

詳細做法

原料：

雞胸肉200克、蛋清半隻、1/4小勺食用油、竹籤適量、豉油雞汁一大勺、糖一小勺、鹽、花椒粉、孜然粉和洋蔥碎適量。

蜜汁：

蜂蜜一小勺、海鮮醬兩小勺。

做法：

1、將雞胸肉洗淨，豎著一切為二（如有雞脆骨，可同時剁開）；

2、洗淨洋蔥，去皮後切取其中的1/5；

3、將洋蔥用刀切成洋蔥碎粒；

4、把雞胸肉切成1-2公分見方的雞肉丁，放入碗中；

5、接著放入原料中標註的調味料；

6、最後放入半隻蛋清，用手將雞肉丁和調味料抓勻，放置冷藏室；

7、醃製10分鐘後，把雞肉丁依次串在竹籤上；

8、取一隻平底鍋放在燃氣灶上，倒入少許食用油；

9、待鍋熱後調至小火，將串好的雞肉串平攤在鍋中；

10、待一面焦黃後翻面；

11、接著蓋上鍋蓋，待另一面焦黃（期間可多翻幾次面）；

12、用竹籤扎一下雞肉，可輕鬆穿透後關火，刷上調好的蜜汁即可食用。

注意事項：

一、可選用雞胸肉或雞腿肉，但雞胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（雞胸所含脂肪和卡路里都低於雞腿肉）。

二、儘量把雞肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，這樣在煎制的過程中可使其均勻受熱，同時成熟。

三、要加入適量的洋蔥粒，洋蔥本身富含的汁液和味道可以使雞肉的口感變得更加鮮美多汁。

四、煎制過程中，要上下左右儘量多翻面幾次，這樣可儘快煎熟雞肉串（也可最後蓋鍋蓋燜30秒使雞肉串熟透）。

五、最後在雞肉串要刷上一層用蜂蜜和海鮮醬調製好的蜜汁。

特點：

鮮香微辣，脆嫩爽口。

吃出健康

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

美食禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。

與芥末同食會上火。