蜜汁雞肉串

蜜汁雞肉串

主料:雞胸肉雞脆骨

輔料:檸檬、洋蔥、蒜、雞蛋。

調料:咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉辣椒醬

基本介紹

  • 中文名:蜜汁雞肉串
  • 主要食材雞胸肉雞脆骨
  • 分類:家常菜
  • 口味:香甜可口
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做法一

1、將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味素、白糖、辣椒粉咖喱粉孜然粉醃製10分鐘;
2、在醃製好的雞肉中加入少許食用油,用木棍串成雞肉串,放入平鍋中煎至兩面金黃,將辣椒醬海鮮醬拌勻,加入蜂蜜調勻,均勻的刷在雞肉串上,撒芝麻、孜然粉辣椒粉即可。

詳細做法

原料:

雞胸肉200克、蛋清半隻、1/4小勺食用油、竹籤適量、豉油雞汁一大勺、糖一小勺、鹽、花椒粉、孜然粉和洋蔥碎適量。

蜜汁:

蜂蜜一小勺、海鮮醬兩小勺。

做法:

1、將雞胸肉洗淨,豎著一切為二(如有雞脆骨,可同時剁開);
2、洗淨洋蔥,去皮後切取其中的1/5;
3、將洋蔥用刀切成洋蔥碎粒;
4、把雞胸肉切成1-2公分見方的雞肉丁,放入碗中;
5、接著放入原料中標註的調味料;
6、最後放入半隻蛋清,用手將雞肉丁和調味料抓勻,放置冷藏室;
7、醃製10分鐘後,把雞肉丁依次串在竹籤上;
8、取一隻平底鍋放在燃氣灶上,倒入少許食用油;
9、待鍋熱後調至小火,將串好的雞肉串平攤在鍋中;
10、待一面焦黃後翻面;
11、接著蓋上鍋蓋,待另一面焦黃(期間可多翻幾次面);
12、用竹籤扎一下雞肉,可輕鬆穿透後關火,刷上調好的蜜汁即可食用。

注意事項:

一、可選用雞胸肉或雞腿肉,但雞胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟(雞胸所含脂肪和卡路里都低於雞腿肉)。
二、儘量把雞肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁,這樣在煎制的過程中可使其均勻受熱,同時成熟。
三、要加入適量的洋蔥粒,洋蔥本身富含的汁液和味道可以使雞肉的口感變得更加鮮美多汁。
四、煎制過程中,要上下左右儘量多翻面幾次,這樣可儘快煎熟雞肉串(也可最後蓋鍋蓋燜30秒使雞肉串熟透)。
五、最後在雞肉串要刷上一層用蜂蜜和海鮮醬調製好的蜜汁。

特點:

鮮香微辣,脆嫩爽口。

吃出健康

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

美食禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
李子兔肉同食,會導致腹瀉。
芥末同食會上火。

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