蜜汁一品肉

蜜汁一品肉是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。將發好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加入味素、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。

基本介紹

• 中文名：蜜汁一品肉
• 主要食材：水發廣肚 火腿、冬筍、水發香菇
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮

菜譜名稱

蜜汁一品肉

所屬菜系 粵菜系

基本材料

【主料】水發廣肚、750克。

【配料】火腿、冬筍、水發香菇各25克。菜心75克。

【佐科】大油100克、味素1．5 克、料酒25克、鹽水10克、白湯1750克。

做法

（1）將發好的廣肚用臥刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。

（2）鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加入味素、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。