蜆蛋白是學名，因取材於黃金蜆，故名為黃金蜆蛋白，黃金蜆蛋白，是黃金蜆經過一系列科研生物技術萃取後蜆的精華成分。
基本介紹
- 中文名：蜆蛋白
- 外文名：Clam Protein
- 定義：取材於黃金蜆，故名為黃金蜆蛋白
- 套用科學：生物技術服務
科技名詞定義,目錄,簡介,研發背景,工藝特點,黃金蜆蛋白成分,研究效果及相關論文,
科技名詞定義
中文名稱：蜆蛋白
英文名稱：Clam Protein
套用科學：生物技術服務
百科名片
黃金蜆：花蓮產的蜆鑒於其外殼呈金黃色，所以取名為黃金蜆，為蜆中的最優品種。黃金蜆的生存需要良好的水質、適宜的陽光、清新的空氣、適宜的溫度及綠藻（主要食物）。黃金蜆終其一生將近過濾一萬公升的綠藻，故其營養成分中含有大量的綠藻精華，且含有經聯合國FAO機構評定的完美蛋白以及多種類的礦物質及維生素。
黃金蜆蛋白：是專利工藝萃取的花蓮優質黃金蜆的精華成分。
目錄
簡介
研發背景
工藝特點
黃金蜆蛋白成分
蜆蛋白效果及相關論文
簡介
黃金蜆蛋白，是以優質黃金蜆經過一系列科研生物技術萃取後蜆的精華成分，通過進一步精加工而成的易於人體吸收的天然成分。黃金蜆蛋白取材於一年四季中4—10月所產的蜆，此段時間產的蜆肥滿度最高，肝糖、胺基酸含量最高。
研發背景
明代醫藥學家李時珍所著的醫藥名著《本草綱目》（北京人民出版社2005年版）下冊介部記載：
「蜆：主治開胃、壓丹石藥毒，去暴熱、明目、利小便，解毒，治目黃。」
壽豐鄉位於花蓮縣北部，舊稱「里鬧」，泰雅族語叢林之意，該鄉西有中央山脈，東有海岸山脈，中為縱谷平原，鄉境內有木瓜溪、知亞乾溪、荖溪等花蓮溪支流匯集，為副熱帶季風氣候。黃金蜆養殖區位於該鄉的縱谷平原，養殖區空氣清新、水質清澈，利用沙礫地所冒出的天然湧泉活水養殖出外表呈金黃色的蜊仔（黃金蜆在台灣的俗稱），給黃金蜆吃天然藻類（綠藻），在最天然的環境下生長，所以養出的黃金蜆營養價值特別高。當地居民素來以蜆煮湯補體保肝。
鑒於蜆的營養價值，在台灣、日本、美國、韓國、馬來西亞、新加坡等地有很多的蜆製品販賣。
蜆蛋白是由台灣慈濟大學及交通大學的教授合作，經多年研究發現的，並對其功效做過一系列的實驗驗證及臨床人體測試，並在國際醫學期刊雜誌上發表很多對於蜆的功效研究的相關論文。經過不斷的工藝技術革新，將黃金蜆的精華（蜆蛋白）萃取出來更適於人體的吸收，並達到更大的功效。
工藝特點
1. 精選台灣花蓮（無工業的污染）所產的優質黃金蜆，通過活性測試確定其有效性後作為原材料；
2. 利用低溫水萃分離科研技術將蜆的精華成分同雜粕分離。高溫提取或煎煮等工藝下蜆蛋白活性胜肽成分大多會被破壞，而低溫水淬技術萃取可以避免活性成分的流失；
3. 利用催化科研技術將蜆的有效成份變成純有效產品。一般情況下，作為中藥，不同的部位對於人體所起的作用是不同的，有的一同吃到體內是相互補助的反應，有的一同吃到體內是相互抵消的反應，引起腹瀉等副作用，利用催化科研技術將蜆蛋白的有效成分加工為被人體吸收後起到相互補助的作用；
4. 利用附著科研技術促進蜆的有效成份被人體完全吸收。在活性胜肽的表面附著上正電，易與同人體小腸絨毛相吸附，從而有利於有效的活性胜肽被人體完全吸收。
黃金蜆蛋白成分
◎膽鹼：促進腦部發育和提高記憶，保證信息的傳遞；適量的膽鹼促進肝細胞脂肪代謝，防止脂肪在肝臟里的異常積累，可有效防止肝癌及肝硬化。膽鹼能阻止膽固醇在血管內壁的沉積並清除部分沉積物，同時改善脂肪的吸收利用，具有預防心血管疾病的作用。
◎精氨酸：修復細胞、促進細胞再生，抗自由基氧化，抗老化等，精氨酸是體內NO的合成前體，精氨酸不僅參與尿素的循環，還通過NO途徑影響心血管系統、神經系統和免疫系統，並且在調控繁殖機能（提升精子活力）和基因表達方面具有重要作用。
◎鳥氨酸：增強人體抵抗力，抑制腫瘤的形成及擴散。鳥氨酸是尿素生成的中間產物，精氨酸、瓜氨酸等多種胺基酸代謝的前提物質，主要參與產尿素的鳥氨酸循環中，對體內積聚的氨具有解毒的作用。
◎牛磺酸：幫助肝臟解毒，促進膽汁分泌，改善黃疸病症。牛磺酸在維持腦部運作及發展有重要作用，能加速神經元的增生以及延長的作用，同時利於腦內移動及增長神經軸突。幫助維持細胞膜電位平衡。
◎肝糖：提高肝細胞活力，體內儲藏的肝糖可增強體力耐力，是靈芝的4倍。肝糖原負責補充血糖，可以分解成葡萄糖，並釋放到血液中，供給肌肉以及其他器官，平時多補充肝糖，幫助人體補充能量，有助於恢復肝臟健康。
◎鋅、鈣、磷、硒等礦物質：維護身體機能，完美鈣磷比，利於鈣吸收
◎18種胺基酸群：構成人體蛋白質的基本營養要素。
◎B6、B12：補充肝細胞所需，加強肝功能，促進肝代謝。
◎優質蛋白：蜆的蛋白價經聯合國FAO機構評定為100
（即完美蛋白質），抑制炎症因子，調節平衡免疫，（其他
被視為高蛋白的食物如牛肉80、牛奶74、黃豆56，完美
蛋白的意義是可完全快速吸收代謝時不產生氨毒，不會增
加肝臟的負擔。）
研究效果及相關論文
國內關於蜆的研究：
◎蜆蛋白保護肝臟的研究——輔助改善修復肝功能
《河蜆膠囊用於肝病患者的臨床觀察》該論文摘要：目的:探討口服河蜆膠囊用於肝病患者肝功能異常指針的作用分析.方法:將新鮮河蜆肉經過細胞破壁、低溫提取等特殊工藝精製而成的超威粉腸溶膠囊,然後讓肝病患者口服後觀察臨床效果與化驗結果對比分析.結果:口服河蜆膠囊能有效的輔助改善與修復肝功能指針異常的作用.結論:河蜆膠囊具有輔助改善與修復肝功能異常指針的作用,該品具有廣闊的開發前景.（作者：魯愛芹、趙妍 作者單位：河北省邯鄲市中心醫院,056001 期刊：醫學理論與實踐）
◎蜆蛋白抗自由基氧化作用的研究——抗自由基氧化，抗衰老，預防糖尿病、心腦血管疾病
在正常情況下，體內自由基的產生和清除處於動態平衡之中，但當機體處於不良環境狀態下，以及隨著年齡的增長，體內的自由基將會產生過多或清除過慢，給機體造成損傷。如造成DNA、蛋白質、及碳水化合物、脂類、核酸等大分子的損傷，可加快機體的衰老過程，並可誘發糖尿病、癌症、心血管等諸多疾病。《河蜆酶解液抗氧化作用的研究》該論文摘要：以河蜆為原料,對六種蛋白酶的酶解液清除羥自由基的能力進行研究.結果表明:河蜆經酶解後可提高清除羥自由基能力……（作者：萬細妹、徐明生 作者單位：江西農業大學,食品科學與工程學院,江西,南昌,330045 期刊：江西農業大學學報）
◎蜆蛋白對癌症作用的研究——預防癌症
《河蜆糖蛋白對人肝癌細胞凋亡的影響》該論文摘要：目的探討河蜆中提取的糖蛋白(CFp-a)的體外抗癌作用…….結論從河蜆中提取的糖蛋白CFp-a對BEL7404細胞具有明顯誘導BEL7404細胞凋亡作用.（作者：祝雯、林志鏗吳祖建、林奇英、謝聯輝 作者單位：福建農林大學植物病毒研究所農藥生物化學教育部重點實驗窒,福州,期刊：中國公共衛生）
《河蜆乙酸乙酯提取物的抗氧化活性及其對人膽管癌細胞的抑制作用》該論文摘要：作為傳統中藥的河蜆具有退熱、治療肝病和解酒等功效…….研究表明:河蜆乙酸乙酯提取物不但具有抗氧化活性,且對體外培養的QBC939細胞具有明顯的增殖抑制作用,能夠改變QBC939細胞周期分布,並誘導QBC939細胞發生凋亡.說明河蜆乙酸乙酯提取物可能具有天然藥物開發的潛力,同時也為膽管癌的防治提供新的思路和方法.（作者：韓鵬[1]邱乒乒[1]李華亮[1]戴燕燕[1]李文崗[2]陳清西[1]作者單位：廈門大學,生命科學學院,細胞生物學與腫瘤細胞工程教育部重點實驗室,福建,廈門,361005福建醫科大學附屬廈門第一醫院,福建,廈門,361004期刊：廈門大學學報（自然科學版））
台灣交通大學生物科技系的廖教授有研究發現：
◎蜆蛋白與人體自身免疫過度反應相關的病症——改善自身免疫性疾病症狀
如系統性紅斑狼瘡、類風濕性關節炎等，是因為TNF-a 的過量產生，造成組織壞死，引起疼痛。實驗結果顯示，蜆蛋白可以有效抑制TNF-a 的過量產生，緩解這類病症不適。
◎蜆蛋白與血管通透性相關的病症——改善身體的水腫
TNF-a 是一種可以增加血管通透性的物質，可以使水分由血管滲出到組織中，造成組織水腫，蜆蛋白能減少TNF-a 的過量產生，故可減輕身體的水腫，舒緩傷後局部組織水腫。
◎蜆蛋白與器官發炎、疼痛的關係——改善發炎對器官造成的傷害，減輕發炎疼痛
當人體器官遭受異物（細菌、病毒、特殊化學物質、藥物）侵襲時，將造成器官發炎反應的產生，其中產生過量的TNF-a對器官的組織是具有毒性的，會造成器官中細胞的壞死（如肝炎造成肝臟細胞壞死），蜆蛋白可以有效抑制TNF-a的過量產生，進而減輕器官發炎造成的傷害。TNF-a 所造成的發炎反應會使組織腫脹，因為壓迫神經，使腫脹區域產生疼痛，蜆蛋白能減少TNF-a 的過量產生，所以可以緩解發炎反應所產生的疼痛。
◎蜆蛋白與黑色素的關係——降低黑色素的產生，減輕斑點
人體的膚色及斑點與黑色素的產生有關，黑色素的產生主要是通過絡氨酸激酶的作用，而NF-kb路徑可以引起絡氨酸激酶的產生。在實驗研究中顯示，蜆蛋白可以降低NF-kb的活性，減少絡氨酸激酶的產生，故可以降低黑色素的產量，減輕斑點。
◎蜆蛋白與情緒調節的關係——改善情緒低落、抑鬱
血液中的TNF-a 濃度過高時，會影響大腦的情緒調節中樞，造成情緒低落。蜆蛋白能減少TNF-a 的過量產生，所以可以改善情緒低落、抑鬱。
◎蜆蛋白與過敏反應的關係——改善舒緩過敏反應
NF-kb路徑是啟動過敏反應的重要機制之一，蜆蛋白能降低NF-kb的活性，從而改善舒緩過敏發應的症狀。
◎蜆蛋白與血管增生的關係——預防腫瘤，減緩腫瘤的擴散
發炎反應中所產生的物質如TNF-a 、IL-10可造成血管增生，而血管增生會促進腫瘤細胞生長，易於腫瘤細胞擴散，若能抑制腫瘤區域發炎反應，將有助減緩腫瘤的擴散惡化。
◎蜆蛋白含有的鋅、硒、鈷等微量元素可有效提高細胞活力，提升人體機能。
