香汁黃蜆子是一道菜品，主料是黃蜆子，調料為香菜、洋蔥、蚝油等。該道菜品通過將食材進行燙煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香汁黃蜆子
- 主要食材：黃蜆子
- 調味料：白糖 生抽 蚝油 香菜 洋蔥
- 工藝：燙煮
做法,小貼士,黃蜆子的營養價值,
做法
1.蒜剝皮後用壓蒜器壓成蒜蓉。洋蔥、小蔥、姜、香菜和泰椒分別切碎，裝入大碗中。
2.再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。
3.將碗中的料汁拌勻，淋入燒至微微冒煙的熱油後迅速拌勻。
4.鍋里加清水和薑片燒開，放入黃蜆子，燙煮至黃蜆子開口，將開口的黃蜆子撈出控淨水。
5.將黃蜆子沒有肉的半邊殼掰掉，只留帶著貝肉的半邊殼，擺在盤中，再淋上之前做好的料汁即可食用。
小貼士
1.一般水產攤位的貝類都已經吐淨泥沙，買回家後如果有時間可以在清水裡滴幾滴香油浸泡1-2個小時。如果沒有時間，用水煮熟後如果還有泥沙就用水沖洗一下就好。
2.貝類寒涼，所以薑末要多加一些，能驅寒。
3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要剛剛沒過碗中的蔥薑末。
4.如果家裡有蒸魚豉油，直接用蒸魚豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。
5.這個料汁可以多做一點，用來做涼拌菜或者白灼青菜的料汁都不錯，或者用來拌麵條吃也不錯。
黃蜆子的營養價值
黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。
1、蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，營養價值頗高。
2、由於丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。
黃蜆子在烹飪中適宜於熗拌，白煮，清炒等多種方法。
最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放於炭火之上。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴，片刻，當黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴裡一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的並非是肉，而是體內的汁水，古人認為這才是食之精液。令人回味無窮，真是人間的美食。尤其是好友聚會，三五知己，品嘗美酒，談天說地，不能少得的世間美食。
