蜆子韭菜湯是一道由蜆子、韭菜、酒等做成的美食。 基本介紹 中文名：蜆子韭菜湯類型：湯類主料：蜆子、韭菜調料：酒、鹽 蜆子韭菜湯出蜆子的季節，也就是最近拉，養了一天的蜆子，吐乾淨了泥沙，放入沸水裡氽一下，等殼開了把湯分離，用牙籤挑出蜆子肉（個人覺得原來的湯有點殼的腥氣味道，不過如果捨棄的話可能會影響鮮味），放入湯中燒開，加入切成段的韭菜，放料酒、鹽就可以，簡單到極點，但鮮美到極點。春韭也是極鮮美的物事，這兩樣東西放在一起，更是錦上添花。如果嫌麻煩，也可以省掉把蜆子肉取出這一步驟，不過這樣的話，我就只願意喝湯，不願意吃蜆子了，覺得殼有點腥。
