蜂蜜檸檬小蛋糕

蜂蜜檸檬小蛋糕，以蛋白、檸檬皮屑為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜檸檬小蛋糕
• 分類：烘焙，蛋糕
• 主要食材：蛋白，檸檬皮屑

用料

材料	用量
蛋白	2個
檸檬皮屑	半個量
蜂蜜	20克
蛋黃	2個
低筋麵粉	60克
牛奶	20克
玉米油	15克
細砂糖	18克

做法

1. 蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至濕性後，再加入剩餘糖量，繼續打至硬性。
2. 加入蛋黃和蜂蜜，繼續打發。
3. 至打蛋頭撈起麵糊，麵糊很緩慢的滴落，且痕跡不立即消失。
4. 篩入低筋麵粉，翻拌至麵糊無乾粉。
5. 加入檸檬皮屑，輕拌幾下。
6. 舀少許麵糊到準備好的牛奶、油混合物中，攪拌均勻。
7. 立即將混合物倒入剩餘的麵糊中，快速翻拌勻。
8. 裝入模具，十分滿。
9. 將模具自上而下輕敲幾下，震出氣泡。
10. 烤箱180度，上下火烤20分鐘至表面上色。烤好後的小蛋糕放烤架上晾涼後即可食用。