基本介紹
- 中文名：檸檬棒棒糖蛋糕
- 主要食材：雞蛋，白糖
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
白糖 | 90g（普通砂糖就行實惠） |
蜂蜜 | 16g |
檸檬汁 | 10g（新鮮的） |
檸檬絲 | 5g |
低粉 | 100g |
泡打粉 | 1g（沒有也可以不放） |
黃油 | 100g（隔水融化好） |
牛奶 | 5g（沒有水也可以） |
做法
1. 麵粉跟泡打粉混合然後過篩3次備用 |  |
2. 稱好蜂蜜，檸檬汁，檸檬絲，攪拌均勻待用。（因為家裡的刨絲工具被老公拿出去做活動了，我只能手切，如果用專業刨絲工具效果會更好。沒有也沒必要強求，反正家裡diy吃的就是味道。 |  |
3. 雞蛋加上糖先低速攪拌均勻，然後高速打發。（個人覺得1次放糖跟分次放糖打發效果沒區別，所以大家可以儘量精簡。沒必要小心翼翼那么麻煩） |  |
4. 蛋液打到變色發白，質感厚重。畫個8不會迅速消失，就打好了。這時就可以打開烤箱180預熱了。 |  |
5. 把蜂蜜，檸檬汁與檸檬絲。還有麵粉加入打發好的蛋液中，怕出顆粒的可以把麵粉分次篩入。然後由下往上翻至均勻。（千萬不要轉圈攪拌，以免消泡） |  |
6. 最後加入融化的黃油和牛奶由下往上輕翻攪拌到油跟蛋糕糊混為一體。（黃油千萬不要太燙） |  |
7. 把混合好的蛋糕糊裝入裱花袋。膜具用融化的黃油輕塗一層，方便脫模。把蛋糕糊擠進膜具。（把裱花頭直接插入底部然後擠壓。這樣蛋糕空洞會比較少。） |  |
8. 烤箱180度。中層烤20分鐘。取出，蛋糕沒有完全涼的時候脫模。用紙棒粘點融化的朱古力，然後插入蛋糕中。可以幫助固定。弄好之後把蛋糕放入冰櫃冷藏一會。可以加快朱古力的凝固速度。要注意手法輕柔一點，不然很容易破壞蛋糕的形狀。 |  |
9. 熱朱古力隔水融化，把蛋糕旋轉浸入朱古力液中。均勻粘滿朱古力後慢慢旋轉。讓朱古力外層更圓滑。然後裝飾，漂亮的棒棒糖就完成了。（朱古力融化後不要馬上用蛋糕沾朱古力液，要稍微涼一會在沾。不然你就抱著一根死命轉吧。朱古力液會一直不停的流下來。半天都弄不好一個。 朱古力也不能太涼，不然沒等裝飾好就凝固了，彩糖就粘不上去，那就悲催了！） |  |
