蛤蜊豆腐煲

基本介紹

• 中文名：蛤蜊豆腐煲
• 主料：青蛤
• 配料：鳥貝
• 調料：南豆腐

材料

食材：青蛤150g，鳥貝150g，南豆腐200g，大白菜100g，海帶結50g，香蔥1棵，老薑2片，調料：高湯500ml，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml）

做法

青蛤和鳥貝用冷水淘洗幾次，然後放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用。

大白菜洗淨，將葉片撕成小塊備用。海帶結洗淨泥沙，瀝乾水分備用。香蔥切段。南豆腐切成2cm見方的小塊。

砂鍋中注入高湯，放入海帶結、香蔥段、老薑片，加蓋用大火燒開，調成小火煮10分鐘。

依次在砂鍋中放入青蛤、鳥貝、南豆腐，調成中火加蓋煮5分鐘，放入大白菜葉再煮3分鐘。

最後調入鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，上桌前淋上芝麻香油即可。