蛤蚧燜金雞

蛤蚧燜金雞是一道美食，由光土母雞、蛤蚧、黨參、枸杞等原料製作而成。

材料

光土母雞1隻(750克)，蛤蚧1對，黨參25克，枸杞25克，火腿片50克，桂圓20克，薑片35克，蔥結35克，清湯1000克，精鹽1茶匙，味素1/2茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1/3茶匙。

做法

蛤蚧、光雞分別定形焯水，放入燉盅內，黨參、火腿、薑片、蔥結等調料放入燉盅內，注入清湯，放上燉鍋內或蒸籠內，旺火燉3小時至雞肉酥爛，調味即可。