《蛋黃蛋白》是葉洛洛演唱的歌曲，由辰小弦作詞作曲，收錄於《蛋黃蛋白》專輯中。
《蛋黃蛋白》是葉洛洛演唱的歌曲，由辰小弦作詞作曲，收錄於《蛋黃蛋白》專輯中。歌曲歌詞 你和我 在一塊 就像蛋黃和蛋白 拍個照都是愛你的形狀 藍莓西瓜芒果派 統統都是你最愛 小可愛 讓我餵你一塊 你愛吃蛋撻 脆脆的烤出來 我...
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，而這兩種成分均是黃顏色，所以蛋黃呈現的是黃色。蛋黃也是雞蛋...
在蛋白中位於蛋黃兩端各有一條白色帶狀物,稱系帶(又稱卵帶),具有固定蛋黃於蛋中心的作用。蛋黃呈球形，由蛋黃膜、蛋黃內容物、胚胎所組成。蛋黃膜是包圍在蛋黃內容物外面的透明薄膜,具有收縮和膨脹能力,可防止蛋白和蛋黃內容物相混。蛋...
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的量要...
蛋黃係數 在保持蛋黃完好的情況下，用遊標卡尺（精度為0.1mm）準確測量蛋黃直徑和蛋黃高度，每個蛋分別測量3次，取平均值，蛋黃高度與蛋黃直徑之比為蛋黃係數。蛋清pH值 將去除蛋黃的蛋白充分攪拌均勻，用酸度計測量其pH值，精確度為0....
蛋白、蛋黃還可分別製成蛋白粉和蛋黃粉，不但保持了鮮蛋原有的全部營養成分和風味，而且便於大量運輸和貯存，保鮮期可長達1年。蛋粉加入一定比例的水還原後，可用作糕點、餅乾、麵條及冷飲製品等食品的配料，起調味、發酵、乳化作用。同...
根據加工時是否分離蛋白、蛋黃，將液蛋分為液全蛋、液蛋白和液蛋黃三大類，工藝流程如下：原料蛋選擇，蛋殼的清洗消毒，打蛋、去殼，過濾，預冷，殺菌，冷卻，包裝 工藝操作要點 (1)原料蛋：原料蛋必須新鮮，內部品質高，須通過感觀...
手握雞蛋，前後搖晃，能清晰聽到蛋殼內蛋黃和蛋白晃動的聲音。剛過一分鐘，右手便有一陣酸痛感，持續5分鐘後，將其放入裝有水的鍋中，點火煮熟。可能是雞蛋經過搖晃的緣故，剛放入半分鐘，雞蛋便裂開，蛋白溢開並迅速凝結。幾分鐘後，...
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般...
將鮮蛋加工成蛋粉的工藝並不複雜，只要將鮮蛋取出蛋白、蛋黃，經過發酵、巴氏消毒和乾燥，不需加入任何添加劑，就可以分別製成蛋白粉和蛋黃粉。什麼是蛋粉 蛋粉是由新鮮雞蛋經清洗、磕蛋、分離、巴氏殺菌、噴霧乾燥而製成的，產品包括全...
將含水如此之高的全蛋、蛋黃或蛋白進行冷藏運輸，既不經濟且易變質。近年來，乾燥蛋製品工業有了很大的發展,已成為蛋製品加工業中的重要組成部分。我國現代化禽蛋品加工起步較晚，其作用還沒有得到很好的發揮。國內外生產的乾燥蛋製品...
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣...
冰蛋製品又稱冷凍蛋製品，是蛋製品中的一大類，它是以鮮蛋為原料，去殼後取全蛋液、蛋白或蛋黃部分，經一系列加工工藝，最後冷凍而成的蛋製品。由於蛋液的種類不同而分為冰全蛋、冰蛋黃、冰蛋白。分類 冰蛋製品由於蛋液的種類不同可...
將含水如此之高的全蛋、蛋黃或蛋白進行冷藏運輸,既不經濟且易變質。近年來,乾燥蛋製品工業有了很大的發展,已成為蛋製品加工業中的重要組成部分。我國現代化禽蛋品加工起步較晚,其作用還沒有得到很好的發揮。國內外生產的乾燥蛋製品種類...
雙色蛋 雙色蛋雞蛋，胡蘿蔔為主料的食品。用料 做法
