蛋黃菜花湯

蛋黃菜花湯是一道簡單的家常菜，所用材料為雞蛋兩個，菜花200克，青豌豆25克。

基本介紹

• 中文名：蛋黃菜花湯
• 主要原料：雞蛋兩個，菜花200克，青豌豆25克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：色拉油10克，精鹽1.5克，味素1克，香菜末5克，骨頭湯適量

做法

①把菜花修整乾淨，掰成小花朵，放入裝開水的器皿中，高火3分鐘後取出，過水涼透。

②把雞蛋煮熟，剝皮，使蛋白與蛋黃分開，蛋白切絲，蛋黃搗成茸。

③器皿內放色拉油，放入蛋黃茸炒幾下，加入骨頭湯，放入菜花、豌豆、蛋白絲、精鹽，高火12分鐘，燒開，撇浮沫，加入味素，撒上香菜末即可。