蛋皮雞肉海苔卷是由雞蛋製成蛋皮，將雞肉、海苔捲入其中的一到點心。
基本介紹
- 中文名：蛋皮雞肉海苔卷
- 主要原料：雞蛋，雞胸肉等
- 是否含防腐劑：否
- 配料：白鬍椒粉，香油等
原料,調料,做法,
原料
雞蛋2個、雞胸肉150克、乾香菇3朵、胡蘿蔔20克、鮮蝦仁40克、海苔1片
調料
料酒1小匙、油1小匙、鹽3/4小匙、白鬍椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、薑末少許
做法
1、雞肉洗淨擦乾，剁成泥；2、乾香菇洗淨，溫水泡發後去蒂，剁碎；胡蘿蔔去皮剁碎；
3、蝦仁剁成較大的顆粒（大顆粒口感比較飽滿）；
4、先將雞肉泥中加入所有“調料”，攪打至有粘性（其間可再加入幾滴泡香菇的水）；然後加入蝦仁、香菇和胡蘿蔔碎，攪勻；
5、雞蛋打散成蛋液；平底鍋中抹一層薄油，倒入蛋液，小火將其煎至表面蛋液基本凝固即可。
6、蛋皮略涼後抹上一層餡料，最上端的邊緣留2cm不要抹，我就給忘了；
7、蓋上一張海苔，輕輕壓實；
8、捲起，上蒸鍋，上汽後蒸10分鐘，切段兒裝盤。
