蛋皮海苔雞肉卷

蛋皮海苔雞肉卷的主要原料是蛋皮、雞蛋、雞胸肉、乾香菇、胡蘿蔔、鮮蝦仁、海苔等，主要做法是蒸。

基本介紹

• 中文名：蛋皮海苔雞肉卷
• 主要原料：蛋皮
• 是否含防腐劑：否
• 難度：中等

原料

蛋皮海苔雞肉卷

雞蛋2個、雞胸肉150克、乾香菇3朵、胡蘿蔔20克、鮮蝦仁40克、海苔1片

調料

料酒1小匙、油1小匙、鹽3/4小匙、白鬍椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、薑末少許

做法

1、雞肉洗淨擦乾，剁成泥；2、乾香菇洗淨，溫水泡發後去蒂，剁碎；胡蘿蔔去皮剁碎；

3、蝦仁剁成較大的顆粒（大顆粒口感比較飽滿）；

4、先將雞肉泥中加入所有“調料”，攪打至有粘性（其間可再加入幾滴泡香菇的水）；然後加入蝦仁、香菇和胡蘿蔔碎，攪勻；

5、雞蛋打散成蛋液；平底鍋中抹一層薄油，倒入蛋液，小火將其煎至表面蛋液基本凝固即可。

6、蛋皮略涼後抹上一層餡料，最上端的邊緣留2cm不要抹，我就給忘了；

7、蓋上一張海苔，輕輕壓實；

8、捲起，上蒸鍋，上汽後蒸10分鐘，切段兒裝盤。